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小吃遍地有4 r& g4 B: Y$ ?7 t8 f
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煎饼也是各色各样) ^5 c& _7 H" Q+ |
$ G( @, F8 h/ q& C8 B从临沂的煎饼果子
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到滕州的菜煎饼
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抑或是天津的煎饼馃子
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还是上海奇妙的名字裹脚布
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到风靡改版的美国纽约煎饼
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都一一让人感受到美食的博大精深
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一张薄饼里竟然能卷出的不同智慧! Q( I0 J! l' G# V P* ~
5 _5 I2 L. K+ F* D+ y7 N今天跟吃货小编来一起来领略下吧
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临沂版:熟悉的味道熟悉的配料7 o2 p2 G- y" x6 _2 F) x5 U
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8 v0 C; s; L4 u& A山东煎饼是一种传统特面食,据说历史课追溯到孟姜女哭长城。想当年,孟姜女一步一脚印,背囊上带着的就是山东煎饼。当然,真假无所考究。不过,还有一历史考究,煎饼是诸葛亮发明的。相传诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。0 @; y4 g, v' X: O& a4 p+ t
滕州版:五颜六色才是正道
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煎饼卷大葱是山东的名吃,曾一度风靡全国数百年。滕州人亦以善于模仿著称于世,继续开发煎饼的延续产品,谁知一个不经意,菜煎饼便横空出世,又一不小心,就又弄了个全国闻名。滕州菜煎饼,顾名思义,重点在“菜”。一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜,萝卜,白菜,还有韭菜,还有小瓜,太多,太多,吃起来当然味道很特别。! ?$ G$ ?: a& ?& X, E; j+ f
天津版:据说才是煎饼始祖# a+ p! o! j; |. K" U" ]
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8 v# v+ Z% X3 h+ p6 R/ W饼在天津人的叫法是“煎饼馃子”。不同于山东,它是由绿豆面薄饼为基底,再配以,鸡蛋,还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成,其次面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香。当然,到后期发展煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼馃子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。不同的是,天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的。; _9 l+ J' J: `6 ^
1 w: d/ a% C& U# c4 j, p* ~% q上海版:大城市里的小温情
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上海版煎饼与咱山东的非常相似。不过用上海话来称呼可就有趣了。用上海话来讲叫“裹脚布”。裹脚布也是上海人的青春回忆,大城市里的疏远隔离冷漠,都被放学后吆喝着的三五好友,熟悉的摊位,熟练的手法,熟悉的味道给击破了。一个鸡蛋一块钱,喜欢脆的多放面;放点甜酱些许盐,吃了快活似神仙。( ?) _4 A" e) \! j# Z8 S
纽约版:进军的巨人
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“如法式可丽饼一般的薄饼上裹满黄白相间的蛋液,刷上美味的酱汁,撒上辣椒粉和各种香料,铺满火腿和煎得金黄的面皮,再将其卷起。吃的时候,依然很烫,我几乎没法拿着它,只能换着手指捏着它,吃一口,满满的幸福,妙不可言……” 纽约煎饼居然填满了外国人的胃,俘虏了外国人的心。
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$ D5 J' e8 T; E5 D- y6 B6 I要知道
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8 c9 A3 F% `! z0 q! P这煎饼的魅力太大
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5 o! n( \% X/ u% z9 v R" c) e% d在外国 K p: V X0 X9 U
+ S) @' s H* L& v居然还引来一阵浪潮~* o6 t9 U9 g4 f& E- ?: L
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厉害了我的煎饼" m2 p" I O& Y' g5 E p
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远洋盛名的小吃' j0 d7 M/ i6 b$ |. K# l6 \# P
- t& M6 E# v h0 v+ P ?: c外国人可是吃嗨到不要不要的
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7 u* E _" L- Q7 f: Y# C* R! i看到这4 \% ^0 |$ T% T
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吃货小编只想默默地回家学一门手艺
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! ^5 _2 x: f) m8 ?一勺一旋一翻
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一分时间$ d& y- J& c6 y2 q! U
/ ^/ j3 A' N! ?8 b0 e一分口感
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哪一份味道: E2 K. ?1 o3 g$ ~4 p$ [0 G
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或是哪一款口感
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是你最爱的呢?
% w( W+ y# t7 U- |- a 转发给亲友吧!
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