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; ~5 }" c0 V' m9 V預備食材
" h9 w# g6 N( M- a: a/ H0 K$ h牛番茄 1顆
4 s* o4 A7 w; e$ y5 ^5 P. J. l$ q6 \蘆筍 5根 |0 s- H$ |$ q
洋蔥 1顆
! V1 D1 @ o- e, p5 _* |甜椒 1顆
) u& e# z# d1 w1 j0 q; i0 S! p& v里肌肉 80g; h: Y, R* K! k% n' {% `4 ?
蒜頭 1顆& K1 R5 \6 Y9 S
起司絲 適量9 ?2 {: G# D" c/ n) i
檸檬 1顆$ C( G: b9 Q6 }
香菜 1把% k5 G' F' x% _& \3 i
調味料7 y: d1 I: G6 S2 N& v/ R
檸檬汁 半顆
1 Y' y' A' u, i* Q; t' z橄欖油 1大匙
5 U4 e0 S6 ~ C3 i9 D; N白砂糖 2小匙& a/ d9 `# M; l W
鹽 少許: y0 v' {4 m! ~' v3 ]
胡椒粉 少許. J6 p7 f, _# l3 U
使用器材
# {4 q' k8 S6 r( b' k" nECO-ONE 1組
# L- V7 o2 `+ R1 w, N8 Z& {1 o4 f7 l! Y2 G& V2 I
" K: o4 P) E( m" w3 k4 f
- M) @; E- E8 X7 [2 f/ h! [3 F: z
9 c6 ]" A" y# M7 S$ X. B$ s0 f. M步驟說明1 a9 i4 u j0 W8 R/ Q+ Q
01 將洋蔥、甜椒切成條狀,蘆筍切成斜面狀,蒜頭切片狀。豬里肌肉用醬油及糖先醃漬。8 W0 ~ e6 I, {8 P* U5 {, u
02 莎莎醬製做:將牛番茄挖空去籽,與1/4顆洋蔥 、2瓣蒜頭切碎、香菜2株,加上檸檬汁半顆、橄欖油1大匙、白砂糖2小匙、鹽及胡椒粉各少許,全部切細碎放入鍋盆中攪拌均勻。
' B9 T' l9 Z5 l. t9 I0 S03
6 |; D, A5 g7 P, R+ N將墨西哥薄餅煎到二面微焦,鋪上一些起士絲,對折再對折,先擺在盤子上備用。
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蒜頭片煎成金黃色,再將洋蔥、甜椒、蘆筍炒軟,撒上一點鹽、味淋,再播到一旁。在烤盤中間將醃好的肉絲炒香,與蔬食材料拌勻。0 H9 V+ y: I E. i( L. A
05: e6 x5 Z1 v$ g' U! ]" O
將墨西哥薄餅內層夾入步驟4的材料。最後加上莎莎醬油、香菜、檸檬切片,簡單擺盤即完成。* B( i k6 s# t! |' m% y
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訣竅提示
& ]7 |8 X6 {4 K$ C; }- f. h0 j起士絲遇熱會融化,利用墨西哥薄餅煎剛煎好的熱度讓起司產生黏度,之後塞入的材料才不易掉出來。 ' }3 n" Q4 f' |7 p& g1 }$ t$ G
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