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" \5 v2 J4 B' `
麵糰材料4 v, [1 y# n, o+ }
高筋麵粉 280g, Y& ?6 S5 ~6 H' D
低筋麵粉 120g
( o% A1 F3 J2 O9 r1 D水 220g9 h. p- v. M( c$ {* T& Z& Z2 E v
酵母 8g
8 E: U& q2 S! z+ e& ^- G0 P, r鹽 8g
/ ]5 v0 Q1 O' J9 e i1 K沙拉油 8g
' x& m% ~9 D; @醬料
. T+ w% P6 F+ k- j# n" T市售番茄醬 150g
5 |7 f4 v2 R Q- S: |水 60g
! a! p6 H# `$ k v鹽 3g& d+ i' N* n0 ~2 R0 g
糖 5g! V* q, z/ W" U( T8 J
黑胡椒粉 2g
9 B1 E# l, P1 j- P2 {大蒜粉 2g
! f+ C4 a! d. C4 i- |7 N/ kpizza料
! j; Y: W' p4 Y0 O* T* `洋蔥 適量
2 H1 V% ^* \" `% G; T花椰菜 適量
- t" I' f3 ^& ~* b, P彩椒 適量
; u5 P4 Q7 f9 q火腿 適量
3 @9 N" N2 g* {' \2 T: f6 A
6 r8 B) Q, q. ]6 ]. W2 L5 P1 {: D! o6 ^
6 M& ~- t( t7 P6 T5 m9 P& D8 N步驟說明
& U/ m) [: E+ b) I1 R" p1 Y餅皮製作
) o* F. P( L9 `01
: i+ f! O" {1 P% J先將高粉與低粉兩者混合過篩,再做粉牆
( p! E: [: O- \ d, v0 D g02
& w+ h. G# }! _再將酵母與溫水混合,分批到入粉牆中,和麵糰- K8 A: ?/ H. z6 `* |; w6 B
03( P: p @; n( }& y
分2~3次將酵母水和入麵糰中
' R9 _: M! P* r. l% h2 ^8 Q" p; T7 I043 d* N- w% m0 t: k y1 K
再加鹽巴和均勻: I( O. Z. T. S+ e
05& c3 }( P2 U h; Q4 N) B+ n+ o
再加沙拉油 (若不喜歡吃太油的朋友,油可減量)
9 E' z4 D, d/ |0 P4 ]9 l1 g" G/ b061 @6 J/ x" k. }# D) W& e# y3 C
和成團後三光即可揉圓,不用或到出筋
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蓋上保鮮膜,發酵40~50分鐘 (不用發酵到2倍大)3 C& G( B; y- P2 M6 j# M
製作醬汁
" K$ Q$ {5 X& W' o$ T01
: v7 V9 k1 F' _! Y, s1 A: K取一鍋,將番茄糊和水攪拌均勻陸續加入糖, D0 Z" X, Q9 K8 R5 ~
02# }4 G, x8 W1 l! L, L
加入鹽
! v: H6 p2 ~, ?& A03$ Z# g! \5 m6 E. |1 c X7 k$ f
加入大蒜粉和胡椒粉
: F; e2 J C0 n04
6 o) Q$ w2 a; }7 _' z煮至濃稠即可( A6 x( Q" m) C7 h$ l- o, R t
製作PIZZA i0 M l2 m4 ~7 F5 i5 ?% @
01
5 z; ~* U! G& T; Y6 { O7 g取麵糰的一部分,當製作PIZZA餅皮,用桿麵棍將餅皮桿圓,厚度約0.5cm,喜歡吃厚一點的,可以桿厚一點
. `7 B- C; `9 x02
& p, q" @5 e) G: b麵皮桿好後,將麵皮放置在烤盤內完成後續動作5 f% L# ^3 F" D+ d: H
03& H* J& J1 J C& y2 s! o
塗上剛剛煮好的特製番茄糊醬7 K% i1 K, P0 R7 y5 D9 j* v0 d
04( Q" a. Y: l0 U" D" z! V( K1 @- r
放上洋蔥) H; G; U8 q; b* K4 U
059 k( Q# X5 i7 ?$ j2 i8 h1 K
放上彩椒、花椰菜
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! M9 m8 X2 H% z+ C5 i放上火腿 (或其他料:蝦子、蟹棒等等)3 z% G2 ~: [4 T8 A, t
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最後灑上起司絲
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, ?2 b% h* F) N2 _) q燠熱溫度:180度~200度 烤箱溫度上下火:180度~200度 時間:15~20分鐘
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! |. Y+ U% q% L1 r4 E+ b. D9 D訣竅提示8 M- F0 n; Z/ x: W
1. 在和麵糰時,油和水不用一次倒入,可分批到入,以防手忙腳亂 2. 不喜歡吃太油的朋友,在和麵糰時,油不用全部加入 3. 煮番茄糊時,可加義式香料:月桂葉,增加香氣 4. 要時時注意烤的狀況,因每台烤箱的溫度不太一樣,若發現有香氣飄出時,再烤約3~5分鐘即可享用唷 1 G* B: O9 {+ k% o
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