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全蛋
* b' h% R' I8 d- |- ]2顆
! O8 y% i4 y, W$ e! w, s砂糖
" P, F9 g- T5 a5 E R75g
4 P, n3 S* {/ E0 \, N5 F5 d二砂糖(可等量用砂糖替代)3 \# Z8 A |& A3 n4 |/ Q0 v
25g. |' e0 s- I7 T3 q1 t2 E
香草籽醬/香草精(可省略). q1 P4 ^( F3 h) S
一點點4 C. U6 D9 c. c) a; v! b
咖啡粉(可省略)
% q8 ?8 s3 n& x& I/ t5g3 m& |( d- n1 l5 Z
可可粉$ H9 R- B7 l$ |. e2 @
15g
9 r/ u5 T# I& \- v杏仁粉
4 R4 h2 {* `7 ?! n8 n$ S8 ~8 m! K15g
% X7 ^& \5 C* L1 _泡打粉9 c* y/ z5 M; w: S4 k
3g
" T. D$ t( a4 E% e( T( ?低筋麵粉2 ~8 J. N( v6 l' A: D% a% `+ O
85g' S; a- r/ D5 K
甘納許
9 L/ o6 G* }, h1 { K無鹽奶油
+ ^+ B6 F/ r: q8 |7 t4 |90g2 X2 ], x4 Q, B, n+ d4 T- [
70%苦甜巧克力
, R; l4 y/ a! m120g
7 {% O; D) X0 X, {裝飾
4 M0 T: V3 c2 O Y) b' S+ C, K杏仁片
N7 j! u* N6 p: l ?7 k些許
! R. I/ k4 @- r2 p0 t+ ?鈕扣巧克力
9 C$ M! A2 i; ]9 [些許7 e* c1 V3 V: ]
$ D* D% y" v+ E, v% b8 }
3 W% B4 Z5 K5 r, Z0 c% ^4 C) k, F* `烤箱預熱180度
; E7 R2 {- t' l0 f& U1 B& |1 |; J準備一張烘焙紙,摺出烤模的四個邊
# H3 S8 k }' @剪掉四條線
! r; z; n& E- I按圖塞進去
4 y: @6 ]4 G! b9 y8 J5 ^3 S: Z翹起來的地方可以用融化奶油接合,這樣邊邊會整齊/ I1 u+ z* b; j& K' E' e
5 y8 T2 S# o5 i' z. f' ^0 L* Q
C Q$ j3 W# P/ @. r
甘納許那一組材料融化到看不見顆粒就能關火& E5 ?- ^( W# n% H1 N% W
記得要隔水加熱
8 V, z. F4 y1 A. a+ c- a蛋、砂糖、二砂,香草醬準備好
( T0 Z+ I7 C3 j* l! i打到顏色反白,建議可以用電動打蛋器,打到刮盆底沒什麼沙沙聲,意味著糖以溶解
" ~+ X( m% j2 ~2 L2 x4 X把甘納許組倒到蛋那一鍋,最好分兩次倒,直到完全混勻4 V9 T9 l) u( ]' _+ ? @
將可可粉,泡打粉,杏仁粉,低筋麵粉,咖啡粉過篩好,並下到麵糊裡面完全混勻' t7 c' M, p& w/ d" I
+ O' W' ~1 I' F
9 i: M! P# f1 ^3 S; |8 i倒入烤模裡面,並隨機的撒上杏仁片和鈕扣巧克力,可以先倒一半的麵糊,撒上這兩樣東西在倒一半,讓中間也有杏仁片和鈕扣巧克力
( `0 j5 [ t6 \% ]4 r; o4 P以170度烤45分鐘後直接出
" l- S! o6 ~4 w; q4 i( d1 D" x% D: f1 M: P9 E* h( w( k
2 h, f' q; C% f: n* k4 }& Q
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