什锦暖锅[12P]

huhao740329

什锦暖锅[12P]工艺：煮

# I; ?: r) s, y& C7 I难度：初中水平
2 h7 ~) |$ i* p( g
9 l( {2 @; h/ f% ]5 i" l人数：2人份

口味：咸鲜味

' r, ]) X1 f4 F准备时间：30分钟
8 r! b, K  r6 J4 u1 c' D! U. U
烹饪时间：<10分钟

“什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。”
) ~+ W. x$ j1 P% ^7 Y% S# s
2 f9 l7 C  \: y; Q. o主料：油菜3棵鸡蛋1个猪肉馅100克冬笋1个豆腐皮1张腐竹1根鲜虾10只香菇5朵粉丝1把

; F* w- p5 t* M3 N辅料：淀粉 少许拌饭酱1大勺酱油2大勺海鲜酱 1大勺料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许水适量

, r$ z$ f0 L$ m5 ]什锦暖锅的做法
7 k  i; v/ Z! i  C! u
/ M! K" D6 i0 \1.此步骤用料步骤用时：5分钟 香菇5朵

2 m$ k+ ?; t' y; E" S) ]8 v' h香菇洗净、去蒂、切片

( B" f. v, t) |# H
) {: }4 Q. M, C# q9 H" Y
# T$ ^& w9 `0 k8 L) S. |/ P2.此步骤用料步骤用时：15分钟 腐竹1根

腐竹掰成小段，用清水泡发



3.此步骤用料步骤用时：5分钟 冬笋1个
$ L% ], p; N0 W! e2 d
1 h" i- `8 t$ o5 J1 H2 [冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片
& ^8 ^+ ^( p. L6 N/ w; ~/ \3 H/ s
& W9 ^) b1 V# Q/ i% M

4.此步骤用料步骤用时：2分钟 鲜虾10只
5 o( S  D! E! H
虾焯水至变色，捞出沥干水分
- ~# k: t6 T+ D2 M, N$ {
4 t+ u* m& U7 ]: H
! n( ~- W+ c8 U3 T
5.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张
+ {6 t* T; u. c0 U( P
" B# s$ ]4 T1 m! P9 Y豆腐皮切成三角形
; h1 y$ A4 h, D$ s. H& n$ m* S
6 R' ?- j/ }- @( _4 M

6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪肉馅100克淀粉 少许料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许
0 V! x" K/ D1 V# D6 i# {& |
猪肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲
: [# g9 F# E) W

" i% V! ]: _7 n2 F( a: ~
# H0 I) r) A0 \. F4 \1 a7.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张

将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住

! r0 ~" j" c$ G0 ~* H: ], A* ~/ ?4 R* q

% v$ D1 T4 r& \: W& j+ b+ @8.此步骤用料步骤用时：5分钟 鸡蛋1个
, H2 x# M1 t& ^! i
鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝


% X. ?) r8 N' E% a5 g
9.此步骤用料步骤用时：2分钟 腐竹1根粉丝1把酱油2大勺

. T4 c+ g' S8 C: [- Y汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油
2 j6 z. [5 Q4 J+ \" B9 C
5 S1 G, U4 x9 O4 b9 f3 ]

10.此步骤用料步骤用时：1分钟 海鲜酱1大勺

再加入海鲜酱
' `9 ^2 r8 N6 u/ c7 m
; }6 L/ v1 M# m* a
/ {  X8 {: D0 a
7 \9 ]: S0 L+ r# g$ C3 r& d11.此步骤用料步骤用时：1分钟 拌饭酱1大勺
4 U1 F- `9 ^: @& q( c
8 }! a# I0 L2 s+ A最后加入拌饭酱

  C9 r9 \7 Z* y6 J& D, g
1 T/ {  _" x& y. K$ |; K+ ^6 w8 V% l* a
/ W2 H) w: \! b, J  v* w12.搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可

- X4 v& D- v. H0 e4 f% l
& L6 s6 Z1 A8 c" I* Z4 ]
; g. b2 ]* B! _, ?: ?