蒸碗条子肉[11P]

cooldaddy

蒸碗条子肉材料：五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个
& Z8 c2 x2 e" D& N+ W" t  i

蒸碗条子肉的做法
- m5 m# g% ?. j6 G1、准备五花肉。
2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
% I- @% N* ~. i1 h3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
1 ]& k/ n2 r$ G9 \  `  f4 b4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。

5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
. C% @/ d9 t5 d* Q+ C6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
4 M* ~1 `8 U/ J' C7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
6 A# {5 c  L0 N8、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
0 b" `1 L: x+ F4 r. j9 w9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。

小提示
) v+ P$ u. \) n9 n( [1、煮肉时不用煮的时间太长，主要是为了焯干净血沫子。
2 s- q; ?) o7 D2 C$ t2、煮好的肉要趁热图上老抽，肉皮颜色比较好。
3、油炸五花肉时，一定要几个面都炸到，肉皮上色才好。
0 O/ ?9 q+ ]  g8 Z4、建议肉皮不要切的太厚，薄一些更容易蒸透。
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
6、蒸肉之前加料汁，不用太多，蒸制时还有蒸馏水。
5 Q1 u/ ]) g/ e9 D) Z  a