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伯爵茶麵糊% c- ^, ~7 {7 q3 |+ y+ u" h3 u
牛奶
$ n: ]* c5 G' b- Q. {35克
% g1 l, S- A; l+ p+ G/ r: S8 P伯爵茶粉
/ o2 y% G; M( }" y1 W5克, X3 q9 l, v4 j7 M% v" L5 r# }
沙拉油
6 R" G9 h) e( q$ U# Z/ q22.5克7 y/ R4 B+ g! z/ @4 L6 l2 S; k
蛋黃8 a4 @# {& J% D& f* p
2顆6 l8 B' Q! f' m; V" t2 C
低筋麵粉; {% H L6 ~5 z0 d! a
40克
3 W) |8 {: S$ F蛋白霜3 ]" t. O p# ~! M, |# p
蛋白3 P+ D7 X; g2 o1 ~
2顆2 Q k# D; ?4 a+ a$ Q
砂糖
, ^7 {: A6 F7 T/ Z n27克
; n1 F, q" U% a g9 H" `1 z, A1 G( X s$ F
! K+ [3 T, b! `! g牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。6 J9 w" ] m( o; {$ L+ B- l
烤箱預熱100度。
9 w$ w3 x5 H- b, e7 [3 @- ?. p7 `. K再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。
% u+ W5 l2 X j3 p/ N倒入模子輕敲進爐。6-7顆
* a' R1 m& e# |. E& n100度20分/110度15分/120度15分/150度10分2 Q$ E6 T$ B* Q4 H5 @
出爐輕敲/ W, f, A: V- _& h" T6 {+ `
$ u g" f* h4 i$ N |
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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