藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
- N3 j9 a1 F" [6 w忌廉芝士
/ J/ C9 u2 B7 ~  w9 I) q( g1 m  z250克
) n0 ~5 u7 }8 ?! }砂糖
80克
( ]% Q0 A: z) v# ]0 g7 O雞蛋
4隻
淡忌廉
, ~8 W  P8 C  Y: U& t9 B! Y120毫升
" E$ F# ^3 n! K0 j" t3 X菜油
  A9 W0 U* n2 E0 V$ ?. {2 x  \40毫升
' k0 _# v3 X# p- e粟粉
20克
低筋麵粉
30克
藍莓醬
砂糖
25克
6 g! q& u! D5 \; r9 N  }3 g藍莓
% t8 N" H" z7 G+ e1盒
( C/ S  H& v# B& J+ j- K7 u" b( Y檸檬
  N: u, Q0 g& |& Z* |( B0.5顆
餅乾底
消化餅
60克
無鹽牛油
35克


忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。

6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。
3 z9 O' E% {) G( w# m. C/ y
忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開

* f- v0 W7 s7 _& ~9 h將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
1 N- ?: M5 |) H5 D' m+ E再加入菜油拌勻

將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
+ D" K) ]. ?2 C* C' y6 l焗爐預熱 170℃。
! v1 [# ~1 D7 Y2 X) b( {打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。

最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。
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  O2 ?# h9 Z/ u. c, c放涼脫模冷藏最少 3小時食用
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！